Brygudstyr

Det der er afgørende for, hvor meget urten køles, er den temperaturforskel, der er på urten og kølevandet. Som det ses på figuren, holder modstrømskøleren en næsten konstant temperaturforskel gennem hele kølingen: Den kølige urt kommer i kontakt med det kølige kølevand.
Til forskel fra modstrømkøleren er temperaturforskellen i nedsænkningskøleren ikke konstant: Her kommer den kolde kølevand i kontakt med det varme urt og bliver hurtigt varmet op, hvorved temperaturforkellen er næsten nul. Derfor bliver det sidste af røret ikke udnyttet, for her sker der ingen køling. Dog kan man lade vandet løbe igennem så hurtigt, at det ikke, eller kun lige, når at blive varmet op til urtens temperatur.
Det vil altså sige at man med en modstrømskøler kan får meget mere effektiv køling og dermed spare vand.